Öländsk raggmunk med grönsaker och stekt fläsk med lingonsås

För 4 personer
Ingredienser
  • 500 g Scan Piggham sidfläsk i skivor
  • 300 g potatis
  • 2 morötter
  • 1 squash ca 200 g
  • 2 ägg
  • 1 msk vetemjöl

Lingonsås

  • 1 dl lingonsylt
  • ½ dl lätt crème fraiche
Gör så här Skala och riv potatis, morötter och squash. Vispa samman ägg, mjöl, salt och peppar. Rör ner de rivna grönsakerna. Blanda lingonsylt och créme fraiche. Värm en stekpanna med smör. Skeda i stora klickar av smeten och bred ut till plättar. Stek dem på båda sidor. Stek fläsket några minuter på varje sida, lite i taget, i stekpannan. Servera det stekta fläsket med raggmunk och lingonsåsen.