Brunch med spenatvåfflor

Spenatvåfflor toppade med mosad avokado och kryddig korv i bitar. Toast med cheddarsalami och Pocherade ägg med hollandaise. Bloody mary med hårdstekt bacon.

För 4 personer

Ingredienser

Spenatvåffla

2,5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
50 g smält smör
1 näve färsk spenat (ca 50 g)
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 avokado, mosade
240 g Scan Kabanoss

Toast

4 ägg
4 msk + 2 msk ättika
4 skivor rostat bröd
6-8 skivor Scan cheddarsalami

Hollandaise

2 st äggulor
2 msk citronjuice
100 g skirat smör
Salt + tabasco

Het tomatdrink

12 cl tomatjuice
1 tsk citronsaft
Några droppar tabasco
Några droppar worcestershiresås
Svartpeppar
Sellerisalt
1 selleristjälk
1 skiva hårdstekt Scan bacon

Gör så här Lägg mjölk, spenat och ägg i en mixer - mixa slätt. Vispa ihop med vetemjöl, bakpulver, salt och smält smör. Låt vila 5-10 minuter.
Hetta upp våffeljärn och grädda tills de är gyllene och frasiga.
Mosa avokadon med lite salt och citron om du vill. Stek kabanossen tills den fått fin yta. Lägg en klick smashad avokado på våfflan och toppa med kabanoss.

Pochera äggen. Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt 2 msk ättika. Sänk värmen tills vattnet sjuder. Knäck äggen ett i taget i en kopp med 1 msk ättika och låt glida ner i vattnet. Pochera 2-3 minuter. Lägg på papper.

Gör hollandaise. Vispa äggulor och citronjuice på medelvärme till en tjock kräm. Droppa i det skirade smöret under vispning tills såsen är tjock och blank. Smaka av med salt och tabasco. Bygg toasten. Rosta brödet. Lägg på skivor av cheddarsalami. Toppa med pocherat ägg och avsluta med hollandaise.