Baconlindad köttfärslimpa med rostade rotfrukter och persiljesås

En riktig familjefavorit! Saftig baconlindad köttfärslimpa som möter ugnsrostade rotfrukter med honung och timjan, serverad med en krämig och smakrik persiljesås.

För 4 personer

Ingredienser

800 g Scan blandfärs
2 paket Scan bacon
1 gul lök, riven eller finhackad
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk eller grädde
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
Svartpeppar

persiljesås

2 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 msk kalvfond
25g fryst persilja
1 tsk Vinäger
Salt, peppar

rostade rotfrukter

1 kg blandade rotfrukter morot, palsternacka, rotselleri potatis, rödbeta
2-3 msk olivolja
1 tsk honung
Färsk timjan
Salt & peppar

Gör så här Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).
Blanda ströbröd och mjölk (eller grädde) i en bunke och låt svälla i några minuter. Tillsätt färs, ägg, riven eller finhackad lök, dijonsenap, timjan, salt och svartpeppar. Arbeta ihop till en jämn färs - blanda försiktigt för en saftig limpa. Forma färsen till en limpa och linda bacon runt hela limpan. Lägg limpan i en ugnsform.

Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och honung. Tillsätt färsk timjan samt salt och peppar. Blanda runt ordentligt.

Sätt in både köttfärslimpan och rotfrukterna i ugnen. Tillaga i cirka 35-45 minuter, tills limpan är genomstekt och baconet är knaprigt.
Rör om rotfrukterna efter halva tiden för jämn rostning.

Koka upp grädde, crème fraîche och kalvfond i en kastrull. Låt sjuda några minuter tills såsen tjocknar lätt. Tillsätt persilja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Skiva köttfärslimpan och servera tillsammans med de rostade rotfrukterna och den varma persiljesåsen.