Wallenbergare med potatispuré, smält smör och rårörda lingon

Klassisk svensk husmanskost med lyxig känsla. Perfekt för helgmiddag eller traditionell festmat!

För 4 personer

Ingredienser

400 g Scan Kalvfärs eller blandfärs
3 dl Vispgrädde
3 st äggulor
100 g panko
Salt och vitpeppar
50 g smör
2 msk rapsolja

rårörda lingon

100 g Lingon
100 g socker

potatispuré

800 g potatis (mjölig)
2 dl grädde
50 g smör

Tillbehör

100 g smör

Gör så här Blanda färs med salt, peppar och äggulor. Tillsätt grädde pö om pö och blanda färsen till en slät smet. Forma biffar och panera i panko. Stek biffarna i smör och olja till en innertemperatur på 60-62 C.

Blanda lingon, socker och låt dra i 2 timmar.

Koka potatisen mjuk och blanda grädde och smör. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med smält smör.