Pastasallad med grillad persika och bacon

Fräsch pastasallad med grillad tomat och söt persika. Toppas med krämig pestodressing, mozzarella och knaprigt bacon - en smakrik sallad perfekt för lunch eller middag.

Skriv ut receptet

För 4 personer

Ingredienser

400 g kokt pasta
300 g tomater - gärna blandade former o färger
3 stora persikor
1 litet huvud rosésallad
2 stora mozzarella eller 4 små
2 pkt Scan bacon

Dressing

1 dl pinjenötter
1 kruka basilika
0,5 citron - zest o juice
1 dl olivolja
1 dl riven parmesan
Salt

Gör så här Koka pastan, häll av och rör ner 1 msk olivolja så den inte klibbar ihop.

Sätt ugnen på 170 grader - lägg ut bacon på en plåt och stek ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg och är helt krispiga.

Dela tomater och persikor och grilla på hög värme så de får fina grillränder.

Krossa pinjenötter och basilika grovt i en mortel och rör sedan ner citron, olja och parmesan - smaka av med salt.

Lägg upp rosésallad på ett fat - lägg på pasta och grönsaker samt mozzarella och bacon - toppa med dressing och njut!