Grillade nötspett med grillade grönsaker, pärlcouscous och yoghurtsås

För 4 personer

Ingredienser

2 paket Scan Nötspett svartpeppar
2 paprikor delade i stora bitar
1 liten zucchini - skivad lite på snedden
2 röda lökar - klyftade
2-3 gemssallad - kluvna
Olja, salt och peppar till grillning
2,5 dl pärlcouscous
1 buljongtärning (grönsak eller umani)
6 dl vatten
2 msk olivolja

Yoghurtsås

2,5 dl turkisk yoghurt
1 frp fetaost - smulad
0,5 dl tunt skivad picklad peperoni
1 dl strimlad bladpersilja
Salt och peppar
Persilja

Gör så här Koka upp vatten och buljongtärning, lägg i pärlcouscous och koka på låg värme i ca 20 min tills de är genommjuka men fortfarande har lite stuns. Häll av vattnet och dressa couscousen med lite olivolja.

Blanda yoghurt med smulad feta, skivad peperoni samt bladpersilja - smak av med salt och peppar och ställ svalt.

Grilla grönsaker och spetten på medelvarm grill alt. stek spetten i stekpanna och rosta grönsakerna i ugnen på 200 grader.

Lägg upp couscous, grönsaker och spett på ett fat och servera med såsen.