Köttguiden
Så tillagar du en magisk oxfilé
Här får du tipsen du behöver för att tillaga en magisk oxfilé.
Lätt-glaserade Alspånrökta revben med päronkompott
Ingredienser
- 800 g Scan Alspånrökta revben
Glaze
- 2 msk japansk soja
- 2 msk tabasco chipotle
- 1msk tomatpuré
- 2 msk honung
- 1/2 msk dijonsenap
Päronkompott
- 3 st päron, gärna Anjou
- 3/4 dl socker
- 1 kvist rosmarin
- 1 msk ca riven pepparrot
- salt & peppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär revbena i bitar.
2. Glaze: Lägg ingredienserna till glazen i en kastrull
och koka upp.
3. Lägg revbenen på ugnsfast fat, pensla med glaze både
före och under uppvärmning. Värm i ca 15-20 minuter.
4. Päronkompott: Skala päronen och skär bort kärnhuset.
Dela i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt socker och
rosmarinkvist. Låt sjuda tills päronen är mjuka och
börjar koka sönder, ca 10-15 minuter. Låt kallna.
5. Rör i pepparroten och krydda med salt och peppar.
6. Servera revbenen med kompott.