I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? Äntligen är det påsk och med den kommer vårlammet. Mört kött och oändliga tillagningsmöjligheter. Varför inte bjud in grannarna eller nära och kära...
Grillguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Påskguiden
Lätt-glaserade Alspånrökta revben med päronkompott
Ingredienser
- 800 g Scan Alspånrökta revben
Glaze
- 2 msk japansk soja
- 2 msk tabasco chipotle
- 1msk tomatpuré
- 2 msk honung
- 1/2 msk dijonsenap
Päronkompott
- 3 st päron, gärna Anjou
- 3/4 dl socker
- 1 kvist rosmarin
- 1 msk ca riven pepparrot
- salt & peppar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär revbena i bitar.
2. Glaze: Lägg ingredienserna till glazen i en kastrull
och koka upp.
3. Lägg revbenen på ugnsfast fat, pensla med glaze både
före och under uppvärmning. Värm i ca 15-20 minuter.
4. Päronkompott: Skala päronen och skär bort kärnhuset.
Dela i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt socker och
rosmarinkvist. Låt sjuda tills päronen är mjuka och
börjar koka sönder, ca 10-15 minuter. Låt kallna.
5. Rör i pepparroten och krydda med salt och peppar.
6. Servera revbenen med kompott.