I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? Äntligen är det påsk och med den kommer vårlammet. Mört kött och oändliga tillagningsmöjligheter. Varför inte bjud in grannarna eller nära och kära...
Grillguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Påskguiden
Gräddleverpastejmousse med dillpickles
Ingredienser
- 1 l vatten
- ¾ dl grovsalt
- 2 ¼ dl ättika
- 1 msk senapsfrön
- 1 msk svartpepparkorn
- 1 msk korianderfrön
- ½ tsk chiliflakes
- 1-2 lagerblad
- 7-8 klyftor vitlök
- 1 msk dillfrön alt krondill
- ½ kg blandade grönsaker, gurka, morot, blomkål, paprika, silverlök m.m
Mousse
- 200 g Scan Gräddleverpastej
- 100 g Philadelphiaost
- 1-2 msk konjak
- salt & peppar
Gör så här
Blanda vatten och grovsalt tills det löst sig på låg värme. Ta av och låt svalna,
blanda i ättika. Mortla frön, pepparkorn och chili lätt, fördela i burkar med
krossade lagerblad och vitlöksklyftor. Blandade grönsaker kan vara morötter i stavar, skivad gurkan, blomkålsbuketter, paprikan i strimlor och silverlöken i klyftor. Lägg grönsaker i en rymlig burk, toppa upp med dillfrön/kronor och lag, låt stå rumstemperatur i 1-3 dagar.
Mousse:
Vispa ihop pastej med konjak, Philadelphia och krydda med salt
och peppar.
blanda i ättika. Mortla frön, pepparkorn och chili lätt, fördela i burkar med
krossade lagerblad och vitlöksklyftor. Blandade grönsaker kan vara morötter i stavar, skivad gurkan, blomkålsbuketter, paprikan i strimlor och silverlöken i klyftor. Lägg grönsaker i en rymlig burk, toppa upp med dillfrön/kronor och lag, låt stå rumstemperatur i 1-3 dagar.
Mousse:
Vispa ihop pastej med konjak, Philadelphia och krydda med salt
och peppar.