Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? I alla kök över hela världen spelar korven en viktig roll. Därför finns det en så stor variation, så många varianter och smaker. 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Korvguiden
Scan råkorv Paprika & Vitlök med senapsslaw, chiliketchup och svartpepparbacon.
Ingredienser
- 8-12 Scan råkorv, Paprika & Vitlök
- 8 skivor surdegslimpa
- 1 sats senapsslaw
- 1 sats svartpepparbacon
- 1 sats chiliketchup
Senapsslaw
- ½ huvud salladskål, tunnstrimlad
- ½ dl majonnäs
- ½ dl amerikansk senap
- 1-2 msk äppelcidervinäger
- 1-2 msk socker
- ½-1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar, nymalen
- 1 tsk bruna senapsfrön
Svartpepparbacon
- 2 paket Scan Piggham bacon eller 1 paket Scan grillbacon
- svartpeppar
Chiliketchup
- 1 dl Het chilisås till exempel Sriracha
- 1 dl ketchup
- 2 msk socker
- 2 msk vitvinsvinäger
- salt & svartpeppar
Gör så här
Senapsslaw:
Börja med att salta kålen lätt, massera in saltet och låt dra i durkslag ca 30-40 minuter. Krama bort vattnet från kålen och pressa ur så mycket vatten som går. Blanda samman övriga ingredienser, smaka av. Vänd i kålstrimlorna och låt stå kallt i 30 minuter innan servering.
Svartpepparbacon
Stek eller grilla bacon på medel-hög värme. När det börjar bli klart, krydda rikligt med svartpeppar. När man är nöjd med färgen, låt rinna av på hushållspapper.
Chiliketchup:
Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt, peppar och eventuellt extra socker och vinäger till rätt balans.
Servering:
Grilla eller stek korvar och bröd. Varva, bröd, slaw, korvar, ketchup och sist bröd, servera direkt.