I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? I alla kök över hela världen spelar korven en viktig roll. Därför finns det en så stor variation, så många varianter och smaker. 
Grillguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Korvguiden
Revben med karamelliserade fikon och rödbetssallad
Ingredienser
- ca 1 kg Scan Revben, knäckta
- 1 msk Ingefära, färsk
- 2 msk Flytande honung
- 1 tsk Chiliflakes
- 1 msk Äppeljuice, koncentrerad
- ½ Gul lök, riven
Äppel- och rödbetssallad
- 1½ Äpple, syrligt
- 150 g Inlagda rödbetor
- 2 msk Skånsk senap
- 1 dl Crème fraiche
Karamelliserade fikon
- 4 st Fikon
- 1 msk Råsocker
- 2 tsk Balsamvinäger
Gör så här
1. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera revbensspjällen, gärna över natten. Stek i ugn i 175° i ca 1 timme eller tills köttet släpper från benen.
2. Finstrimla äpple och rödbetor. Blanda med senap och crème
fraiche, smaka av med salt och peppar.
3. Halvera fikonen och stek i en klick smör. Strö över socker och låt smälta. Tillsätt balsamvinäger och ta av från värmen.
4. Servera spjällen med fikon och sallad och gärna rostad bröd eller klyftpotatis.
2. Finstrimla äpple och rödbetor. Blanda med senap och crème
fraiche, smaka av med salt och peppar.
3. Halvera fikonen och stek i en klick smör. Strö över socker och låt smälta. Tillsätt balsamvinäger och ta av från värmen.
4. Servera spjällen med fikon och sallad och gärna rostad bröd eller klyftpotatis.
