Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Ingredienser
- ½ kg Scan Ungnötslever
- 1 medelstor gul lök
- 250 g keso
- 1½ dl vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- 4 ägg
- 1 msk salt
- 1 msk rödvinssirap eller sirap
- 1 tsk mald vitpeppar
- 2 krm mald kryddpeppar
Garnering
- 2 gelatinblad
- 2 dl köttbuljong
- ev. 1 msk glögg
- lagerblad
- konserverad paprika
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skär lever och lök i bitar. Mixa det i en matberedare. Vispa samman övriga ingredienser till pastejen. Blanda sedan alla ingredienser väl. Smörj eller klä en 1½ liter avlång form med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter eller tills innertemperaturen är 70°. Låt pastejen kallna. Garnering: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min. Lyft upp gelatinet och smält det i upphettad buljong ev. smaksatt med glögg. Låt det svalna tills den blir simmig. Dekorera pastejen med lagerblad och paprika. Glasera med det trögflytande geléet. Ställ pastejen kallt och plant att stelna.