Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram. Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Ingredienser
- 1 Scan Piggham Grillspjut, ca 800 g
- ½ dl ketjap manis
- rivet skal och saft av ½ lime
Kryddcouscous
- 200 g späda morötter
- 200 g färsk sparris
- 1 msk fänkålsfrön
- ½ msk mald koriander
- ½ msk mald spiskummin
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 4 dl vatten
- 1 tsk salt
- 4 dl couscous
Honungsyoghurt
- 2 dl matyoghurt
- 2 msk honung
Gör så här
Blanda ketjap manis med limeskal och -saft. Pensla köttet med en del av marinaden, spar resten. Grilla köttet runt om på medelvärme över glöd eller på gasolgrill, tills innertemperaturen är 65°C, ca 20 minuter. Pensla med resten marinaden efterhand under grillningen. Låt köttet vila ca 15 minuter i smörpapper eller folie innan det skärs upp.
Ansa morötterna och sparrisen. Pensla med lite olja. Salta och peppra. Grilla dem några minuter tills de är mjuka. Stöt fänkålsfröna i en mortel. Fräs kryddor och lök i lite smör i en kastrull tills löken är mjuk. Tillsätt vatten och salt, låt koka upp. Häll i couscousen och dra kastrullen åt sidan. Låt stå 5 minuter under lock. Rör sedan i couscousen med en gaffel så att den blir fluffig. Tillsätt de grillade grönsakerna.
Blanda yoghurt och honung. Smaka av med salt och peppar.
Servera det grillade köttet skuret i tunna sneda skivor med kryddcouscous, honungsyoghurt och en krispig grönsallad.