Med vår mångåriga kunskap hjälper vi till i stöket och ser till så att den där varma julkänslan verkligen kommer fram.
Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén?
Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning?
I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött, röker kött, preppar och marinerar... 
Julguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Grillguiden
Ingredienser
- 1,2 kg Scan kalvkött av bog eller grytbitar
- 1½ tsk salt per liter vatten
- ½ tsk vitpeppar, krossad
- 4-5 kryddnejlikor
- 1 morot, i bitar
- 1 gul lök eller ½ purjolök i bitar
EXTRA GRÖNSAKER
- 3 morötter
- 2 purjolökar
SÅS
- 1½ msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 6 dl kokspad
- 1 dl dill, hackad
- 1-2 tsk ättikssprit (12%)
- ½-1 dl matlagningsgrädde
- 1-2 äggulor
TILL SERVERING
- Kokt potatis
Gör så här
Lägg köttet i en gryta. Mät upp och häll på vatten så att det täcker köttet. Ta upp köttet med en hålslev. Koka upp vattnet med salt, kryddor, morot, lök och gärna dillstjälkar. Lägg ner köttet och sjud under lock tills köttet känns mört. Det tar 1-1¼ timme. Ta grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet i 15-20 minuter. Ta upp köttet och skär det i bitar eller skivor och håll det varmt under folie. Extra grönsaker: Skala och skiva morötterna, skölj och skär purjon i bitar. Koka morötterna i lite av kokspadet cirka 10 minuter. Lägg i purjon och koka ytterligare cirka 5 minuter. Såsen: Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med kokspad, lite i taget, under omrörning. Koka såsen 3-5 minuter. Smaksätt med dill och ättika. Rör ihop äggulan med grädden och rör ner det hela i den heta såsen (som inte får koka mer). Servera köttet med såsen, grönsakerna och kokt potatis.