I denna grillguide delar vi med oss av våra erfarenheter, kunskaper och handfasta tips om hur du grillar kött... Vad är det för skillnad på tuffa och ädla detaljer? Hur får du till den perfekta rosafärgade insidan på oxfilén? Hur påverkas köttkvalitén av uppfödningen? Vad händer när kött möras och vad innebär egentligen torrsaltning? Äntligen är det påsk och med den kommer vårlammet. Mört kött och oändliga tillagningsmöjligheter. Varför inte bjud in grannarna eller nära och kära...
Grillguiden
Tid- & temperaturguiden
Köttkunskap
Påskguiden
Spareribs med sallad på grön sparris och pepparrot. Saltbakade potatisar på spett.
Ingredienser
- 1 kg Scan Grilla Spareribs Sous Vide Honung
- 800 g Färskpotatis
- 1 liter vatten
- 1 dl salt
Sparrissallad
- 250 g grön sparris
- 1 kruka gräslök
- ½ burk Kesella
- 2 msk majonnäs
- 1 msk riven pepparrot
- ½ knippe rädisor
Gör så här
Koka potatisen med saltet och låt svalna.
Hyvla eller skär sparrisen och rädisorna tunt. Hacka gräslöken fint. Blanda Kesellan och majonäsen med pepparroten.
Blanda ner sparris, rädisor och gräslök i Kesellan och smaksätt med salt och peppar.
Trä upp potatisen på blötlagda träspett (eller metallspett).
Grilla spareribsen och potatisspetten över medelvärme i ca 10 minuter och pensla eventuellt med lite glaze eller honung.
Skär upp ribsen och servera med grillade potatisar och sparrissallad.