Smörstekt kalventrecote med rostade jordärtskockor, bacon och rödvinssås
För 6 personer
Ingredienser
- 4 skivor Scan Gourmet Kalventrecôte ca 700 g
- 1 förp Scan Piggham Bacon 140 g
- 1 kg jordärtskockor
- 2 msk olivolja
- 2 schalottenlökar, hackade
- 1 liten morot, fint tärnad
- 1 msk smör
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 tsk torkad timjan
- 4 dl vatten
- 2 msk kalvfond
- 2 dl rödvin
- 3 msk Maizena
- 1 msk kallt smör
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala jordärtskockorna och dela dem. Strimla baconet och blanda med skockorna och olivolja i en långpanna. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de har fått fin färg. Salta med flingsalt och nymald peppar.
3. Fräs lök och morot i smör i en kastrull. Rör i tomatpuré och timjan och låt det fräsa någon minut. Häll i vatten, fond och rödvin och låt det koka ihop utan lock ca 10 minuter. Vispa i redningen och smaka av med en nypa socker, salt och vitpeppar. Håll såsen varm eller värm igen vid servering. Vispa i smöret.
4. Stek köttet i smör på näst högsta värme i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida. Servera entrecôten med de rostade jordärtskockorna, såsen och gärna en sallad.
2. Skala jordärtskockorna och dela dem. Strimla baconet och blanda med skockorna och olivolja i en långpanna. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de har fått fin färg. Salta med flingsalt och nymald peppar.
3. Fräs lök och morot i smör i en kastrull. Rör i tomatpuré och timjan och låt det fräsa någon minut. Häll i vatten, fond och rödvin och låt det koka ihop utan lock ca 10 minuter. Vispa i redningen och smaka av med en nypa socker, salt och vitpeppar. Håll såsen varm eller värm igen vid servering. Vispa i smöret.
4. Stek köttet i smör på näst högsta värme i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida. Servera entrecôten med de rostade jordärtskockorna, såsen och gärna en sallad.
