Karrén är en supermarmorerad detalj som klarar hårdare tag, både i stekpannan och på grillen.

Griskött

Fläskkarré

95
Marmorering
60
Mörhet

Grisens entrecôte! En klassiker du kan lita på i alla väder, för oavsett om det regnar eller inte så ska det ju grillas, varje sommar (eller vinter). Karrén är välmarmorerad och förlåtande, tack vare fettet tål den hög värme utan att bli torr. Låt grillen bli rejält varm innan du lägger på köttet, och salta och peppra, gärna med flingsalt. Tillaga till minst 70 °C.

Medium

68 - 70 °C

Medium well

70 - 75 °C

Well done

75 - 80 °C

Karrén är en supermarmorerad detalj som klarar hårdare tag, både i stekpannan och på grillen.

icon
Grilla

Grilla karrén i skivor på hög värme med en god rub och glaze, till en innertemperatur runt 70 °C. Eller gör en fantastisk pulled pork genom att tillaga en hel karré långsamt på indirekt värme i flera timmar tills den faller isär.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Fettet i karrén är lite hårdare och behöver en högre innertemperatur för att smälta och kännas behagligt, sikta på minst 70 °C. Tillaga karrén hel i ugn på låg temperatur, runt 125 °C, och använd stektermometer.

Läs mer
icon
Steka

Karré är en detalj som klarar hårda tag, så stek den gärna på hög värme i smör och olja. Stek skivor cirka 2 till 3 minuter per sida till en innertemperatur runt 70 °C, fettet gör att den håller sig saftig även vid hög värme.

Läs mer

Snabba tips för fläskkarré

Tack vare sin högre fetthalt kan karré stekas eller grillas i skivor utan att bli torr, även vid hög värme.

Grilla karrén i skivor, eller tärna och trä på grillspett. Smaksätt med marinad, rub eller glaze, och torka av marinaden innan grillning så den inte bränner.

Karré går utmärkt att grilla som en hel fläskstek, eller att göra äkta pulled pork på, långsamt på indirekt värme.

Vill du fördjupa dig finns mer att läsa i vår grillguide.