Bogen gör sig även utmärkt i rätter som porterstek, sjömansbiff eller en klassisk tjälknöl.

Nötkött

Nötbog

10
Marmorering
40
Mörhet

Vem älskar inte råbiff? Men hur får man till det hemma, och vilket kött ska man välja? Om du frågar oss är den magra detaljen bog det självklara svaret. Nötbog sitter på djurets framdel, är mager och smakrik, och passar både till råbiff och till långkokta grytor. Använd alltid så färskt kött du kan.

Rare

60 °C

Medium

65 °C

Well done

70 °C

Bogen gör sig även utmärkt i rätter som porterstek, sjömansbiff eller en klassisk tjälknöl.

icon
Gryta

Bog är utmärkt grytkött. Skär köttet i jämnstora bitar och låt det sjuda långsamt i 2 till 3 timmar på låg värme, tills det blir mört och smakrikt.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Bog blir en läcker stek i ugn. Tillaga den hel på låg temperatur, runt 125 °C, och använd stektermometer. Eftersom bogen är mager blir den lätt torr, så ta ut steken i tid för ett saftigt resultat.

Läs mer
icon
Steka

För dig som tycker att råbiff känns lite läskigt går bogen utmärkt att steka. Stek skivor på hög värme cirka 1 till 2 minuter per sida, till en innertemperatur runt 54 till 58 °C, och servera medium rare till medium.

Läs mer
icon
Grilla

Lägg råbiffen hastigt på grillen, bara någon minut, för en god röksmak utan att köttet tillagas igenom. Vill du grilla bogen som biff, grilla på hög direkt värme cirka 2 till 3 minuter per sida till 54 till 58 °C.

Läs mer

Snabba tips för nötbog

Torka av köttet och låt det bli rumstempererat innan stekning. Då får du en bättre stekyta.

Salta alltid före stekning, det lyfter smaken. Peppra däremot efter, eftersom peppar lätt bränner i pannan.

Blanda olja och smör när du steker. Smör för smaken, olja för att tåla värmen, gärna i en gjutjärnspanna om du har.

Använd alltid termometer vid hel stek i ugn, och gärna även i pannan om du har tjocka skivor.

För en klassisk råbiff kan du använda bog, oxfilé eller innanlår. Köttet måste frysas in före tillagning av livsmedelssäkerhetsskäl. Klassiska tillbehör är rödbeta, kapris och saltgurka.