Klassisk råbiff på vårt sätt
En riktigt klassisk kombination av smaker som vi aldrig tröttnar på - servera en mindre portion som förrätt eller gör större portioner till huvudrätt - kan med fördel serveras med läckra handskurna, hemmagjorda pommes!
För 4 personer
Ingredienser
- 500 g Scan oxfilé
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
- 4 äggulor
- 1 röd lök - finhackad
- 1 dl kapris
- 1 dl Cornichons
- 1 dl inlagd rödbeta - fint tärnad
- 0,5 dl finriven färsk pepparrot
- 1 surdegsbaguette
- Olja och smör
- Salt, peppar
Gör så här
Finhacka köttet - kan vara lite lättare om köttet är lite halvfryst. Blanda ner olivolja och smaksätt med salt och nymalen svartpeppar - låt stå kallt tills servering.
Finhacka rödlök, tärna rödbeta och klyv cornichons på längden. Separera 4 äggulor (spara vitorna till ex. maränger) lägg gulorna i ett halverat och rengjort skal. Riv pepparrot.
Skär baguetten i tunna skivor och stek i smör och olja tills de är helt gyllne och krispiga, salta och peppra.
Montera råbiffen på tallrikar - börja med att lägga på köttet - antingen i en klassisk puckform eller mer fritt. Lägg på äggulan och lägg små prydliga högar med rödlök, kapris, rödbeta, pepparrot och cornichons. Bryt sönder baguettskivorna och stick ner i upplägget. Servera genast!
Vill du servera råbiffen som varmrätt kan krispiga pommes frites serveras till. Lycka till!
Finhacka rödlök, tärna rödbeta och klyv cornichons på längden. Separera 4 äggulor (spara vitorna till ex. maränger) lägg gulorna i ett halverat och rengjort skal. Riv pepparrot.
Skär baguetten i tunna skivor och stek i smör och olja tills de är helt gyllne och krispiga, salta och peppra.
Montera råbiffen på tallrikar - börja med att lägga på köttet - antingen i en klassisk puckform eller mer fritt. Lägg på äggulan och lägg små prydliga högar med rödlök, kapris, rödbeta, pepparrot och cornichons. Bryt sönder baguettskivorna och stick ner i upplägget. Servera genast!
Vill du servera råbiffen som varmrätt kan krispiga pommes frites serveras till. Lycka till!
