Skinkgryta med stekt fläsk, aprikoser och salvia
Koka
För 6 personer
Ingredienser
- ca 1 kg Scan grytbitar av skinka eller bog
- 200 g Scan stekfläsk, skivat
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 3 morötter, ca 300 g
- 2 burkar aprikospuré, à 200 g
- (finns på barnmatshyllan)
- 1 liter hönsbuljong
- 1 kruka salvia
- 15 torkade aprikoser, ca 80 g
- 1 burk kikärtor, 400 g
Gör så här
1. Skala lök och morötter. Hacka den gula löken och skiva vitlöken, skär morötterna i stora bitar.
2. Skär bogen i bitar och bryn i omgångar i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt aprikospuré och buljong. Låt grytan koka upp och skumma av.
3. Stek lök och vitlök i en stekpanna. Lägg löken och morötterna i grytan. Plocka salviabladen och spara dem till serveringen. Lägg salviakvistarna i grytan och sjud utan lock ca 1½ timme tills köttet känns mört.
4. Skär fläsket i bitar och stek det i omgångar. Låt det rinna av.
5. Halvera aprikoserna och strimla salviabladen. Häll av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Lyft upp salviakvistarna och släng dem. Vänd ner fläsk, kikärtor och salvia i grytan och smaka av med salt och peppar.
5. Servera grytan med t. ex. smulad fetaost och ett gott bröd.
Tips: Minska buljongen till hälften, lägg i alla ingredienser utom den strimlade salvian. Låt grytan koka upp. Sätt in grytan med lock i ugnen på 90°C i ca 9 timmar. Red eventuellt av grytan och lägg i salvian. En kvart i köket på morgonen räcker för att middagen ska vara färdig när du kommer hem på kvällen.
2. Skär bogen i bitar och bryn i omgångar i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt aprikospuré och buljong. Låt grytan koka upp och skumma av.
3. Stek lök och vitlök i en stekpanna. Lägg löken och morötterna i grytan. Plocka salviabladen och spara dem till serveringen. Lägg salviakvistarna i grytan och sjud utan lock ca 1½ timme tills köttet känns mört.
4. Skär fläsket i bitar och stek det i omgångar. Låt det rinna av.
5. Halvera aprikoserna och strimla salviabladen. Häll av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Lyft upp salviakvistarna och släng dem. Vänd ner fläsk, kikärtor och salvia i grytan och smaka av med salt och peppar.
5. Servera grytan med t. ex. smulad fetaost och ett gott bröd.
Tips: Minska buljongen till hälften, lägg i alla ingredienser utom den strimlade salvian. Låt grytan koka upp. Sätt in grytan med lock i ugnen på 90°C i ca 9 timmar. Red eventuellt av grytan och lägg i salvian. En kvart i köket på morgonen räcker för att middagen ska vara färdig när du kommer hem på kvällen.