Nötstek i lagerbladssky med tomat och fänkål
För 6 personer
Ingredienser
- 1 Scan nötstek t ex fransyska
- eller ytterlår, ca 1 kg
- 1 rödlök
- 4 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 1 tsk hel svartpeppar
- 2 tsk honung
- 2 msk soja
- 5 dl kalvfond
- 2 dl vitt vin
- 2 msk sherryvinäger
- ½ msk maizena
- 2 fänkål
- 4 tomater
Till servering
- Pasta eller potatis
Gör så här
Skala och skiva rödlöken. Bryn köttet i smör. Tillsätt rödlök, kryddor, honung och soja. Sätt i en köttermometer i nötsteken. Koka upp kalvfond och vitt vin. Häll i blandningen i grytan. Låt bräsera under lock tills köttets innertemperatur är 70°C ca 45 min.
Lyft upp köttet, sila skyn och slå den tillbaka i kastrullen. Låt koka ihop och smaka av med vinäger, salt och peppar. Red av med maizena utrört i lite vitt vin.
Låt steken vila före serveringen. Skiva fänkålen och skär tomaterna i mindre bitar. Stek dem i olivolja så att de får fin färg. Servera med nykokt pasta eller potatis.
Lyft upp köttet, sila skyn och slå den tillbaka i kastrullen. Låt koka ihop och smaka av med vinäger, salt och peppar. Red av med maizena utrört i lite vitt vin.
Låt steken vila före serveringen. Skiva fänkålen och skär tomaterna i mindre bitar. Stek dem i olivolja så att de får fin färg. Servera med nykokt pasta eller potatis.
