Högrevskorv med sommarpotatis och sparris
Grillad högrevskorv med somrig potatissallad, stekt sparris och en frisk äpple- och ramslökssky. En fräsch och smakrik rätt som lyfter säsongens råvaror.
För 4 personer
Ingredienser
- 4 portioner Scan högrevskorv
- 800 g små potatisar
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk olivolja
- 1 finhackad rödlök
- 1 msk kapris
- 1 msk dill
- 1 msk persilja
- 1 dl majonnäs
- Grön sparris
- Olja
- 1 dl vitt vin
- 3 msk kycklingfond
- 1 dl äppeljuice
- 25 g ramslök
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tärnat äpple
Gör så här
Stek högrevskorven på medelvärme tills den får en fin, gyllene yta och är genomvarm. Blanda majonnäs, dijonsenap, äppelcidervinäger, olivolja, rödlök, kapris, dill och persilja till en krämig dressing. Vänd ner de nykokta, ljumma potatisarna så de suger åt sig all smak och blir härligt glansiga. Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och stek sparrisen hastigt i olja tills den får färg men fortfarande har spänst.
Koka ihop vitt vin, kycklingfond och äppeljuice tills hälften återstår. Smaka av med vitvinsvinäger och rör ner tärnat äpple och finhackad ramslök för en frisk, aromatisk sky. Servera de grillade korvarna med den krämiga potatissalladen, nystekt sparris och den friska äpple- och ramslöksskyn som binder ihop hela rätten.
Koka ihop vitt vin, kycklingfond och äppeljuice tills hälften återstår. Smaka av med vitvinsvinäger och rör ner tärnat äpple och finhackad ramslök för en frisk, aromatisk sky. Servera de grillade korvarna med den krämiga potatissalladen, nystekt sparris och den friska äpple- och ramslöksskyn som binder ihop hela rätten.
