Helstekt gremolatafilé med tomatrisotto
Ingredienser
- 800 g Rapsgris fläskfilé
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök, fint rivna
- 1 dl persilja, hackad
- rivet skal från en citron
- salt och peppar
Tomatrisott
- 2 msk olja
- 1 st röd lök, fint hackad
- 3 dl ris
- 3 dl tomatjuice
- 5-6 dl buljong - valfri
- 2 dl tomatkött, urkärnade och strimlade
- 100 g smakrik ost, riven
- salt och peppar
Gör så här
Helstekt gremolatafilé: Sätt ugnen på 150° C . Bryn filén runt om. Sätt in i ugnen och stek till en innertemperatur på 67-68°. Ta ut filén och låt den vila i 5 min inrullad i smörpapper. Blanda ihop olja, vitlök, persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar och gnugga in örtblandningen runt om filén. Skär upp filén och servera med tomatrisotto.
Tomatrisotto: Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken mjuk. Slå på ris och stek i 2-3 min. Slå på tomatjuicen och lite av buljongen. Låt sjuda och fyll på med mer buljong tills riset känns klart. Det tar ca 15-20 min. Vänd i tomatstrimlor och ost. Smaka av med salt och peppar.
Tomatrisotto: Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken mjuk. Slå på ris och stek i 2-3 min. Slå på tomatjuicen och lite av buljongen. Låt sjuda och fyll på med mer buljong tills riset känns klart. Det tar ca 15-20 min. Vänd i tomatstrimlor och ost. Smaka av med salt och peppar.
