Biffsallad med spenat och pinjenötter
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- 500 g Scan ryggbiff
- 5 msk pinjenötter
- 1 msk olivolja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 påsar babyspenat à 50g
Pestostekt purjolök
- 2 purjolökar
- 1 msk matolja
- ½ dl konc kycklingfond
- 4 msk pesto
Gör så här
Dela purjolöken på mitten och på längden. Stek den sedan i olja i en het teflonpanna tills den får lite färg. Häll i kycklingfonden och låt koka under lock ca 5 minuter. Tillsätt pesto och låt fräsa tills all vätska har försvunnit.
Strimla köttet fint och stek det i lite olivolja tillsammans med pinjenötter i en het stekpanna. Tillsätt vinäger och låt koka in. Vänd ner spenaten och smaksätt med salt och peppar. Servera salladen med pestostekt purjolök, en bit bröd och kanske en kopp varm buljong.
