smaken av sverige
Upptäck smaken av Sverige
Vi på Scan tror på bra mat från svenska gårdar och står för svensk kvalitet i smak, hantverk och djuromsorg, hela vägen från gård till gaffel. Vi kallar det för Smaken av Sverige. I våra filmer om Smaken av Sverige vill vi visa dig hur det här landets fantastiska råvaror kan förädlas och användas på olika sätt. Genom fem avsnitt per säsong får du följa med Bonden, Styckaren och Lärlingen på deras matresa genom Sverige. Du träffar punkiga pizzamakare och självaste Jonas Cramby, kungen av Korean BBQ. Inför julen bjuder vi på de bästa tipsen för att få till en riktigt välsmakande julstämning. Häng på!
JULEN - EN HYLLNING TILL GRISEN
Häng med på ett riktigt juläventyr fyllt av överraskningar. I år bjuder vi in till bonden Svante Gustavssons gård och får uppleva något utöver det vanliga. I Svantes mysiga lada visar styckmästaren Benny Granqvist hur en julskinka blir till, från styckning till rimning. Dessutom får vi besök av den legendariske stjärnkocken Roland Persson som delar med sig av sina allra bästa julmatstips och tricks. Roland tar oss med på en kulinarisk resa till det perfekta julbordet. Det blir ett garanterat fyrverkeri av hantverk, tradition och inte minst smak. Smaken av en godare jul!
Avsnitt ett
STYCKMÄSTARN BENNY VISAR HEMLIGHETEN BAKOM EN PERFEKT STYCKNING.
Lär dig stycka julskinkan enligt konstens alla regler. Vår styckmästare Benny Granqvist ger dig de allra bästa tipsen för hur du fixar julskinkan från grunden.
Gästkocken: Roland Persson
En mästare i köket och på julbordet
Med sina fyrtio år bakom spisen – och hela sju kokböcker – är Roland Persson en av Sveriges mest erfarna kockar. Själv säger han att det som driver honom är att servera bra och god mat till nöjda gäster. Han blev årets kock redan 1990, och under de följande femton åren drev han Franska Matsalen på Grand Hotel i Stockholm. Bland alla stjärnkockar som gästade det respekterade etablissemanget, håller Roland mötet med Tore Wretman som det mest minnesvärda. Förbered dig på en och annan klassiker när Roland Persson delar med sig av sina bästa tips!
Resa två
Pizzalandet Sverige
Roligt att laga, gott att äta. Går det att ogilla pizza? Förmodligen inte. Speciellt inte punkpizza! Efter att den runda rätten spridit sig i Sverige på 70-talet och blivit svensk mattradition har nu den mer exklusiva varianten gjort entré. Med gänget bakom finpizzerian 800 grader reser vi landet runt och letar efter Sveriges bästa råvaror. Det blir deg, tomater, mozzarella, vin och svensk rapsgris. Toppat med en stor dos hantverksglädje och matinspiration såklart. Med på resan har vi våra favoriter Bonden, Styckaren och Lärlingen.
Avsnitt ett
PIZZABONANZA
Förra gårdsmiddagen med Jonas Cramby gick över förväntan, den här gången kommer Bonden, Styckaren och Lärlingen få hjälp av ett par riktigt spännande killar som har valt att gå sin egen väg. De kan allt om deg, tomatsås och toppings och gör på sitt eget sätt. De heter 800° och de gör pizza. Punkpizza
Gästkockarna: 800 Grader
Punkig pizza i finrummet
I Vasastaden i Stockholm hittar du den omåttligt populära pizzarestaurangen 800 grader. Är den döpt efter Ebba Gröns låt med samma namn? Såklart. Och det är precis vad det handlade om för ägarna Anders Östblom och Oskar Montanos - att bära eller brista. Självklart blev det en succé. Anders och Oskar träffades när de båda deltog i Sveriges mästerkock. Resten är historia. Med pinnstolar i olika färger och långbord andas hela restaurangen rå punk och har blivit en modern pizzainstitution som ingen hittills har slagit.
Resa ett
Alla kan grilla
Vi djupdyker in i eldhavet och ställer oss frågan hur vi kan grilla tillsammans? Men också – hur kan vi grilla annorlunda? Med grillegenden Jonas Cramby får vår Lärling en crash course i Korean BBQ. Med oss har vi vår bonde Svante och styckaren Benny som tillsammans med Lärlingen reser runt för att fixa alla förberedelser inför årets första Gårdsmiddag. Temat för middagen är givetvis Korean BBQ. Allt går inte på räls men på vägen möter trion lokala eldsjälar som brinner för mat och hantverk.
Avsnitt ett
Alla kan grilla
Första avsnittet i serien om bonden, styckaren och lärlingens resa genom Sverige. Vi djupdyker ner i eldhavet och ställer frågan – hur kan vi grilla tillsammans och hur gör vi det annorlunda?
Gästkocken: Jonas Cramby
Mannen som vågade sätta krydda på svenska köket
Gourmeten, äventyraren, författaren - ja, allkonstnären Jonas Cramby har många strängar på sin lyra. Men det är nog hans matpassion och smaknörderi som fått svenskarnas hjärtan varma. Cramby har inte bara revolutionerat vårt sätt att äta texmex och mackor; han har också blivit Mr Pulled Pork med hela svenska folket. Hans nästa steg är att sätta krydda på den svenska grillen genom att bjuda på koreansk barbecue och japansk grillning.
Instagram
Följ med på resan via Instagram
Köttguiden
Vill du ha mer matinspiration?
Vi har recept, tips och inspiration till alla dina kötträtter.