Lyckas med julskinkan

Skölj skinkan hastigt i kallt vatten. Lägg skinkan med svålen upp i en ugnssäker form.

Du kan baka skinkan i antingen 125°C eller 175°C. Den lägre temperaturen tar längre tid men ger i gengäld en ännu saftigare och mörare skinka.

Om du väljer 175°C ska skinkan svepas in i folie. Stick in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i skinkan. Skinkan är klar när termometern visar 70°C.

Du kan också låta den stå till 75°C då den är väl tillagad, men mer än så gör att den troligen blir torr. Tänk också på att skinkan fortsätter att tillagas när du griljerar den.

Beräknad tillagningstid i 125°C är 1,5-2 timmar per kilo skinka. I 175°C tar det cirka 1-1,5 timmar per kilo. Vi rekommenderar dock att alltid använda en stektermometer för att vara säker på att den går precis lagom länge.

• Var inte rädd för att servera skinkan ljummen! Griljera därför precis innan servering och låt stå vila i rumstemperatur så sprider sig värmen genom hela skinkan och gör det härligare att äta.
• Tryck gärna ner 10 st kryddnejlikor i skinkan innan bakning, så sprider sig en underbar doft i köket när den griljeras.
• Panko istället för ströbröd ger en lite krispigare topping, men går också att använda 50/50.
• Ha en riktigt vass kniv när du skär skinkan, så att bitarna blir tunna. Det är också viktigt att skära tvärs över fibrerna, så upplevs skinkan mörare och saftigare.
• Prova att lägga till 3 msk färskriven pepparrot i griljeringen. Pepparrot har samma typ av hetta som senap och ger en härlig karaktär.
• För en lite lyxigare griljering kan man försiktigt pensla skinkan med brynt smör ovanpå griljeringen innan den ställs in i ugnen.

När du är färdig med din kokta eller ugnsbakade julskinka, tar du bort nätet och skär bort svålen. När skinkan har svalnat är den redo att griljeras.

Här kan du läsa mer om hur du griljerar och inspireras av våra olika recept – allt från klassisk griljering till lite mer oväntade smakkombinationer.