Entrecôte med ratatouille, örter och chévremousse
För 4 personer
Ingredienser
- 4 Scan entrecote eller ryggbiff i skivor ca 600 g
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk timjan
Ratatouille
- 1 gul lök
- 2 paprikor i olika färg
- 1 squash
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 tomater
- smör
- 1 tsk salt
- 1 tsk oregano
- 8 hela kärnfria oliver
Chévremousse
- 2 dl lätt créme fraiche
- ca 75 g mosad chèvre eller fårost
- ½ tsk stött rosmarin
- salt
- peppar
Gör så här
Skala löken och kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i bitar. Fräs först lök sedan squash och pressad vitlök, därefter paprikor i smör i en stekpanna 5 minuter. Lägg ner tomater, salt, oregano och oliver. Blanda samman moussen för hand eller med en stavmix. Stek köttskivorna i smör i en stekpanna ca 3 minuter per sida. Salta, peppra och strö över timjan.
Servera köttet med ratatouille, chèvremousse och ugnsbakade potatisklyftor. Garnera med färsk timjan.
