Svensk chili-dog med örter och chili
Saftig och kryddig chili på rapsgriskarré och vita bönor kombinerad med karrékorv smaksatt med vitlök och örter och toppas med koriander, lime och mynta. Med rökig korv, vitlöksbröd och krispig rostad lök blir det en perfekt mix av hetta, fräschör
Grilla
För 4 personer
Ingredienser
- 40 g Gogreen blötlagda vita bönor (motsvarar 20g torra)
- 200 g Scan karré av rapsgris
- 2 g korianderfrö
- 2 g kanel (malen)
- 2 g kardemumma
- 2 g salt
- 2 g ingefära (malen)
- 5 g chipotle paste (annan chilipaste går bra)
- 5 g sirap
- 1 dl Kycklingfond
Topping och örter
- 1 st majskolv (kokt)
- 4 st karrékorv med örter från Scan
- 20 g färsk koriander
- 20 g färsk mynta
- 1 st chili
- 2 st vårlök
- 2 st lime
- 4 st Korvbrödsbagarn potato hot dog bun
- 20 g majonnäs
- 10 g rostad lök
- 20 g rostat majs
- 20 g vitlöksolja (raps går också bra)
Gör så här
Blötlägg bönorna över natten.
Rubba karrén med alla kryddor, chilipaste och sirap. Koka köttet i buljong under lock eller baka det i ugnen 85°c tills att köttet är mört och går att plocka ner i lamellerna.
Koka bönorna mjuka. Värm plockat kött och kokta bönor i fonden från köttet.
Pensla korvbröden och majskolven med vitlöksolja.
Grilla eller sota majskolven och skär loss kornen. Blanda majskornen med lite av majonnäsen, juice och zest från lime.
Rista korven och grilla eller stek den.
Värm bröden i ugnen på 160°c ca 2min.
Skär örterna grovt och skiva chilin. Spritsa majonnäs i korvbrödet, lägg i korv och toppa den med chiligrytan, sedan den grillade majsen örterna, chili och pressa limejuice över och avsluta med rostad lök/majs och crème fraiche.
Rubba karrén med alla kryddor, chilipaste och sirap. Koka köttet i buljong under lock eller baka det i ugnen 85°c tills att köttet är mört och går att plocka ner i lamellerna.
Koka bönorna mjuka. Värm plockat kött och kokta bönor i fonden från köttet.
Pensla korvbröden och majskolven med vitlöksolja.
Grilla eller sota majskolven och skär loss kornen. Blanda majskornen med lite av majonnäsen, juice och zest från lime.
Rista korven och grilla eller stek den.
Värm bröden i ugnen på 160°c ca 2min.
Skär örterna grovt och skiva chilin. Spritsa majonnäs i korvbrödet, lägg i korv och toppa den med chiligrytan, sedan den grillade majsen örterna, chili och pressa limejuice över och avsluta med rostad lök/majs och crème fraiche.
