Revben med karamelliserade fikon och rödbetssallad
Ugnssteka
För 4 personer
Ingredienser
- ca 1 kg Scan Revben, knäckta
- 1 msk Ingefära, färsk
- 2 msk Flytande honung
- 1 tsk Chiliflakes
- 1 msk Äppeljuice, koncentrerad
- ½ Gul lök, riven
Äppel- och rödbetssallad
- 1½ Äpple, syrligt
- 150 g Inlagda rödbetor
- 2 msk Skånsk senap
- 1 dl Crème fraiche
Karamelliserade fikon
- 4 st Fikon
- 1 msk Råsocker
- 2 tsk Balsamvinäger
Gör så här
1. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera revbensspjällen, gärna över natten. Stek i ugn i 175° i ca 1 timme eller tills köttet släpper från benen.
2. Finstrimla äpple och rödbetor. Blanda med senap och crème
fraiche, smaka av med salt och peppar.
3. Halvera fikonen och stek i en klick smör. Strö över socker och låt smälta. Tillsätt balsamvinäger och ta av från värmen.
4. Servera spjällen med fikon och sallad och gärna rostad bröd eller klyftpotatis.
2. Finstrimla äpple och rödbetor. Blanda med senap och crème
fraiche, smaka av med salt och peppar.
3. Halvera fikonen och stek i en klick smör. Strö över socker och låt smälta. Tillsätt balsamvinäger och ta av från värmen.
4. Servera spjällen med fikon och sallad och gärna rostad bröd eller klyftpotatis.
