Pluma med pommes och kladdig rödvinssås
Mör och saftig pluma serverad med krispiga pommes frites och en fyllig rödvinssås med toner av honung och rökt paprika. En enkel men elegant rätt som bjuder på restaurangkänsla hemma.
För 4 personer
Ingredienser
- 800 g Scan Pluma
- 20 g Smör
- 2 msk Rapsolja
rödvinssås
- 2 st Sharlottenlök
- 2 dl Rödvin
- 1 dl Kalvfond
- 1 msk Rökt paprikapulver
- 2 msk Honung
- 2 msk Rödvinsvinäger
- 1 msk Majsstärkelse
- 2 msk Vatten
Gör så här
Stek pluman i en gjutjärnspanna med rapsolja, smör, salta och peppra rikligt. Stek köttet till det når 52C i innertemperatur och vila 10min köttet till 62-64C.
Tillsätt finhackad scharlottenlök, rödvin, kalvfond, rökt paprikapulver, honung, rödvinsvinäger och koka ihop såsen i 5 min och red av med majsstärkelse och vatten.
Servera trancherat kött med krispiga pommes frites och kladdig rödvinssås.
Tillsätt finhackad scharlottenlök, rödvin, kalvfond, rökt paprikapulver, honung, rödvinsvinäger och koka ihop såsen i 5 min och red av med majsstärkelse och vatten.
Servera trancherat kött med krispiga pommes frites och kladdig rödvinssås.
