Pigghamkotlett med ingefärsgrönsaker
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- 4 st Scan Piggham fläskkotletter ca 600 g
- 2 msk fransk senap
- 1 msk sesamfrö
INGEFÄRSGRÖNSAKER
- 3 dl vatten
- 2 msk vitvinsvinäger
- 3 msk strösocker
- 2 stora potatisar klyftade
- 1 liten fänkål klyftad
- 4 späda morötter
- 1/3 zucchini klyftad
- 4 vårlökar
- 1 msk smör
- 2 msk färsk ingefära strimlad
- 4 msk blandade färska örter t ex dragon persilja koriander
Gör så här
Bryn fläskkotletterna hastigt i lite smör i en stekpanna. Bred senap på ena sidan av kotletterna och strö över sesamfrön. Lägg på ett lock och låt kotletterna brässera (eftersteka) i 10 minuter. Skär bort ev fettkant från kotletten. Koka upp vatten, vinäger och socker i en kastrull. Lägg först i potatisklyftorna och låt dem koka i 10 minuter. Tillsätt fänkålen och morötterna och låt koka i 5 minuter. Lägg till sist i zucchini och vårlökar och koka ytterligare några minuter. Lyft upp grönsakerna med en hålslev och lägg dem i en skål. Koka ihop vätskan tills det återstår ca 2 dl. Vispa i smör, ingefära och örter. Smaksätt med salt och peppar. Slå koklagen över grönsakerna. Servera fläskkotletterna med ingefärsgrönsakerna.
