Örtiga fläskkotletter med sesampotatis och apelsinsallad
För 4 personer
Ingredienser
- 4 Scan Ekologiska fläskkotletter
- 2 tsk franska örter
- 1 dl balsamvinäger
- 2 dl vatten + 1½ msk konc kalvfond
- ½ msk maizena
Sesampotatis
- 800 g potatis, klyftad
- 1 msk olivolja
- 1 msk sesamfrön
Apelsinsallad
- 200 g rödkål, strimlad
- 2 apelsiner, klyftade
- 3 msk persilja, hackad
- 1 msk olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 225ºC. Lägg potatisen i en ugnsform. Blanda runt med olja, sesamfrön, salt och peppar. Rosta i ugn ca 20 minuter. Vänd en gång under tiden.
Krama kålstrimlorna i en skål med olja och ca 2 tsk flingsalt tills kålen mjuknar. Blanda i apelsinklyftorna. Lägg upp på ett fat och dekorera med persilja. Peppra lätt.
Skär ett par snitt i varje fettkant på kotletterna. Stek dem 2 minuter på varje sida på näst högsta värme. Krydda med örter, salt och peppar. Slå i balsamvinäger, vatten och fond och låt sjuda ytterligare ca 5 minuter. Tag upp köttet och håll det varmt. Höj värmen och låt skyn koka ihop något. Red av med maizena. Lägg i kotletterna. Servera kotletterna i skyn med sesampotatis och apelsinsallad.
