Nordafrikansk lamm-tagine
Koka
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan lammstek eller grytbitar av lamm
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- ½ msk spiskummin
- 1 påse saffran ½ g
- 2 msk kalvfond
- 6 dl vatten
- 1 citron
- 8 torkade aprikoser
- 1 msk maizena
- salt och peppar
Gör så här
Skär köttet i 4 cm stora kuber. Hacka löken och fräs i smör i en gryta. Bryn köttet tillsammans med löken. Tillsätt kryddor, fond och vatten. Brässera (småkoka under lock) köttet i cirka 50 minuter. Riv citronskalet på rivjärn och pressa ur saften. Tillsätt aprikoserna och citronen. Låt sjuda ytterligare i 15 minuter. Red av med maizena till en simmig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous eller ris.
Dryckestips:
Isvatten med färsk mynta och citron eller ett fylligt rödvin är utsökt till lamm-tagine.
