Marinerad fläskkarré med apelsin & rosmarin couscous
Grilla
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- 4 skivor Scan Pigghamkarré Lemon Smoke
APELSIN & ROSMARINCOUSCOUS
- ½ fänkålsstånd
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 8-12 små kvisttomater
- 1 msk olivolja
- 1 dl färskpressad apelsinsaft
- 1 kvist rosmarin
- 4 dl couscous
TILL SERVERING
- crème fraiche orientalisk curry
- rucola
Gör så här
Skär fänkålen i 4 klyftor som håller ihop vid roten. Koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Kyl i kallt vatten och låt rinna av. Skär paprikornna i centimetertjocka strimlor. Pensla paprika- och fänkålsbitarna samt tomaterna med olja. Salta och peppra. Grilla grönsakerna på en het grill i 5 minuter. Lägg grönsakerna i en bunke, tillsätt apelsinsaft och rosmarin och låt dra i minst 30 minuter. Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen. Vänd ner grönsakerna och marinaden och smaksätt med salt och peppar. Grilla fläskkarrén på het grill i ca 4 minuter på varje sida. Servera fläskkarrén med couscous, en klick crème fraiche och lite rucola.
