Karibisk karré i currykokossås
För 4 personer
Ingredienser
- 4 Scan Piggham karréskivor eller kotlett ca 600 g
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- Smör efter behov
Sås
- 2 tsk curry
- 1/2 finhackad röd chilipeppar
- 1 msk olja
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- 2 msk mango chutney
- 1/2 msk soja
- 1 tsk honung
- 2 msk vetemjöl
- ½ dl vatten
- ca ½ tsk salt
Gör så här
Fräs curry och chili i olja. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen utom mjölet. Koka upp. Blanda samman mjöl och vatten och rör ner. Låt det koka under omrörning. Låt såsen sjuda ca 5 minuter. Gnid in karréskivorna med vitlök och stek dem i smör i en stekpanna ca 3 minuter per sida. Salta och peppra. Strö ev över kokosflingor. Servera med ris blandat med russin och jordnötter, stekta bananhalvor eller ananasringar och färsk mango. Garnera köttet med kokosflingor.
