Grillad pluma med chimichurri

Pluma är en av grisens mest uppskattade styckdetaljer - mör, smakrik och som gjord för grillen. Här får den sällskap av en klassisk chimichurri och en matig sallad på grillad majs och tomater.
Grilla

Ingredienser

  • 800 g Scan Pluma
  • 1 tsk rökt paprika pulver
  • 1 vitlöksklyfta, finriven
  • 2 msk olivolja
  • Salt och svartpeppar

Chimichurri

  • 1 kruka färsk persilja, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 liten röd chili (eller chiliflakes efter smak)
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk torkad oregano
  • Salt och svartpeppar

Tillbehör

  • 4 majskolvar
  • 1 msk olivolja
  • 100 g körsbärstomater
  • 1 liten rödlök, tunt skivad
  • 100 g blandsallad
  • 2 msk limejuice
  • Salt och svartpeppar

Gör så här

Blanda persilja, vitlök, chili, oregano och vinäger till Chimichurri. Rör ner olivoljan och smaka av med salt och peppar. Låt stå minst 15-20 minuter

Ta fram köttet i god tid. Gnid in med olivolja, vitlök, rökt paprika, salt och peppar. Grilla på hög värme ca 3-4 minuter per sida tills köttet är saftigt med fin yta. Låt vila i 5-10 minuter innan du skär upp i skivor.

Pensla majskolvarna med lite olivolja. Grilla på medelhög värme tills de får fin färg runt om, ca 8-10 minuter. Låt svalna något och skär av kornen från kolven. Blanda grillad majs med tomater, rödlök och sallad. Ringla över limejuice och lite olivolja. Smaka av med salt och peppar.