Grillad fläskkarré med pastasallad och bagna cauda
Grilla
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan Piggham benfri fläskkarré
- rivet skal av 1 citron
- 1 msk olivolja
BAGNA CAUDA
- 1 dl olivolja
- 50 g hackad ansjovis
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 msk ströbröd
- 1 äggula
- 1 msk vispgrädde
- ½ dl hackad persilja
PASTASALLAD
- 300 g pasta (t ex penne)
- 2 röda paprikor
- 2 msk hackade örter
- t ex basilika timjan eller persilja
- 2 msk riven ost
- 1 tsk olivolja
Gör så här
Hetta upp olivoljan till bagna caudan i en kastrull. Tillsätt ansjovis, vitlök och ströbröd. Låt fräsa i några minuter under omrörning. Vispa ihop äggula och grädde i en bunke. Mixa i den varma oljan lite i taget. Vänd ner persiljan.
Koka pastan enligt förpackningsanvisning. Halvera paprikorna och kärna ur dem. Skär varje halva i två bitar. Pensla bitarna med olja och lägg på grillen i några minuter. Häll av pastavattnet och vänd ner paprikor, örter, ost och olivolja. Salta och peppra.
Blanda citronskal och olja i en kopp. Pensla köttet med blandningen. Salta, peppra och grilla dem 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C. Servera fläskkarrén med pastasallad och en klick bagna cauda.
Koka pastan enligt förpackningsanvisning. Halvera paprikorna och kärna ur dem. Skär varje halva i två bitar. Pensla bitarna med olja och lägg på grillen i några minuter. Häll av pastavattnet och vänd ner paprikor, örter, ost och olivolja. Salta och peppra.
Blanda citronskal och olja i en kopp. Pensla köttet med blandningen. Salta, peppra och grilla dem 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C. Servera fläskkarrén med pastasallad och en klick bagna cauda.
