Fläskkotlett med pumpa- och rucolasallad
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan Pigghamkotlett i bit
- 400 g pumpa. i kuber
- ca 100 g rucolasallat
- 25 g parmesanost. hyvlad
Äppelvinägrett
- 2 msk olivolja
- 2 äpplen. i tärningar
- 1 kruka färsk hackad dragon
- saften av en citron
- 1 tsk flytande honung
- 2 tsk senapsfrön
Gör så här
Sätt ugnen på 150ºC. Dela köttet i två delar längs med. Bryn köttet runt om i lite smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stek klart köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65º C, ca 15 min. Ta ut köttet och låt det vila ca 10 min innan det skärs upp.
Stek pumpan i lite smör i stekpannan. Blanda pumpa, rucola och ost. Vispa ihop olivolja, äpple, dragon, citronsaft, honung och senapsfrö. Smaka av med salt och peppar. Servera köttet med salladen och vinägretten.
Stek pumpan i lite smör i stekpannan. Blanda pumpa, rucola och ost. Vispa ihop olivolja, äpple, dragon, citronsaft, honung och senapsfrö. Smaka av med salt och peppar. Servera köttet med salladen och vinägretten.
