Fläskkarré Provencale
Ugnssteka
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan Piggham fläskkarré benfri
- 1 pkt Scan Lufttorkad skinka 100 g
- 6 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- salt och svartpeppar
PROVENSALSK PASTA
- 300 g pasta
- 2 tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk kapris 120 g
- 1 dl färskriven parmesanost
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 kruka basilika
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Dela fläskkarrén på längden och krydda med salt och peppar. Gör små hål i köttet med en kniv och späcka med halverade vitlöksklyftor. Lägg ut skinkan omlott på en skärbräda och rulla in karrén i skinkan. Bryn köttet gyllenbrunt i smör i stekpanna. Stick in en stektermometer i karrén och stek köttet i ugn tills innertemperaturen är 85°C ca 50 minuter. Låt köttet vila 10 minuter innan du skivar upp det.
Koka pastan enligt förpackningsanvisning. Häll av vattnet och behåll pastan i kastrullen. Tärna tomaterna och pressa vitlöken. Blanda ner i pastan tillsammans med övriga ingredienser. Hetta upp pastan.
Lägg pastan på tallrikar och servera karrén ovanpå. Garnera med basilikablad.
