Calvadospenslad karré med äppel- och ananaschutney
Grilla
Steka
För 4 personer
Ingredienser
- 600g Scan Piggham benfri karré eller kotlett
- saft av ½ citron
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta krossad
- 5 timjankvistar
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
CALVADOSGLAZE
- 3 dl balsamvinäger
- 2 dl kalvbuljong
- 1 dl koncentrerad äppeljuice
- ½ dl calvados
- 1½ dl strösocker
- 2 vitlöksklyftor krossade
- 1 gul lök klyftad
- 1 äpple tärnat
- 5 timjankvistar
HONUNGSGRILLADE GRÖNSAKER
- 8 små morötter
- 8 gröna sparrisar
- 2 svartrötter skalade
- saft av ½ limefrukt
- saft av ½ apelsin
- saft av ½ citron
- 2 msk honung
- 1 msk olivolja
Gör så här
Halvera varje skiva kött på längden. Lägg bitarna i en plastpåse eller bunke. Tillsätt citronsaft, olivolja, vitlök, timjan, salt och peppar. Låt marinera i 30 minuter. Blanda ingredienserna till glazen i en kastrull. Låt koka ihop till hälften i ca 30 minuter. Grilla grönsakerna på en het grill tills de får lite färg, ca 10 minuter. Lägg dem i en plastpåse eller bunke. Tillsätt citrussafterna, honung och olja. Låt marinera i ca 30 minuter. Trä upp köttet på spett. Grilla dem på en het grill i 3-4 minuter på varje sida. Vänd köttet några gånger under grillningen. Pensla med glaze flera gånger under grillningen. Servera spetten med grillade grönsaker, äppel- och ananaschutney och en klassisk potatisgratäng smaksatt med kvibilleost.
Tips! Det går också bra att använda färdig glaze, t ex Santa Maria Sour Lemon.
