Grillguiden
Goda tillbehör till grillen
Alla har ju sin favorit på grillen. Och det är ju det som är praktiskt med grill – alla kan köra sitt eget race om de vill! Blanda och bjud. Det är ingen raketforskning, gör det enkelt, låt det ta tid och passa på att umgås runt grillen
GRILLA HELA GRÖNSAKER
Grilla ett helt blomkålshuvud på indirekt värme och servera med en fräsch vinägrett.
Gör så här: Ansa blomkålshuvudet. Salta och ringla lite olja över blomkålen. Grilla indirekt eller ugnsbaka ca 40 minuter på ca 175 grader. Ringla sedan över en vinägrett med följande ingredienser: 0,5 dl hackad kapris, 1 finhackad schalottenlök, 2 tsk dijonsenap, 2 msk vinäger, 1 dl olivolja och salt.
EN SVALKANDE SÅS
Komplettera gärna med en svalkande, mild sås. T ex en majonnäs med lime och koriander.
Blanda ihop 1 dl majonnäs, 3 msk finhackad koriander, finrivet skal från en lime och 1 msk pressad limejuice. Blanda och smaka av med salt.
KRYDDSMÖR
Gör flera och våga variera. Här har vi gjort ett limesmör med chili och cocos som matchar sötman hos majsen.
Mixa följande ingredienser i en matberedare: 100 g rumstempererat smör, finrivet skal från en lime och 2 tsk pressad limejuice, en urkärnad och hackad chili, 3 msk cocosflingor och salt. Grilla majskolvarna till fin färg. Vänd dem i smöret och strö på lite flingsalt.
GLÖM INTE OSTEN!
En parmesan eller pecorino som topping förstärker smakerna på både kött och grönsaker.
GRILLAD SPETSKÅL
1 spetskål
50 g pecorino-ost
olja och salt
BASILIKACITRONETT
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
2 msk finstrimlad basilika
Halvera spetskålen. Salta och ringla över lite olja. Grilla eller ugnsbaka spetskålen ca 20 minuter på 175°C. Blanda ingredienserna till citronetten och ringla den sedan över spetskålen. Hyvla över pecorino-osten.
