Lammlägg behöver lite mer koktid än andra detaljer, men det är väl värt väntan.

Lammkött

Lammlägg

50
Marmorering
10
Mörhet

Vanligast är att använda baklägg, lammets bakben. En snygg detalj som efter långsam kokning eller bräsering får en klubbliknande form och en gudomlig smak. Lagom att servera till en person. Även frambenen används, oftast som magert färskött.

Well done

60 - 70 °C

Lammlägg behöver lite mer koktid än andra detaljer, men det är väl värt väntan.

icon
Gryta

Lägg är mycket gott i gryta, smakrikt och saftigt. Låt det sjuda långsamt i ett par timmar på låg värme, tills köttet blir mört och faller från benet.

Läs mer
icon
Ugnssteka

Tillaga lammlägg i ugn på låg temperatur, runt 125 °C, under flera timmar. Den långsamma värmen bryter ner bindväven och gör köttet mört och saftigt.

Läs mer
icon
Grilla

Förkoka läggen tills den är mör och ge den sedan yta och smak på grillen. Alternativt grillas lammlägg långsamt på låg, indirekt värme under lång tid.

Läs mer

Snabba tips för lammlägg

Lammlägg är rik på gelatin, vilket gör den mycket saftig och mör när den fått laga sig tillräckligt länge.

Bräsera eller koka läggen i kraftiga smaker, till exempel rödvin, ett mustigt öl eller en tomatsås.

Du kan också långgrilla läggen på indirekt värme eller ugnsbaka den på låg temperatur under lång tid.

Vill du grilla med yta: förkoka läggen först och ge den en snabb stund på grillen precis före servering.

Lammlägg är prisvärt och lätt att portionsberäkna, räkna med ett lägg per person.