White Pizza med Bresaola och svartkål
För 4 personer
Ingredienser
- 24 skivor Scan Bresaola tunnskivad
- 4 Pizzabotten - se recept nedan alt färdiga bottnar
- 1 sats White Spread - se recept nedan
- 12 Cocktailtomater, halverade
- 4 blad Svartkål, bruten i bitar
- 2 Mozzarella, bruten i bitar
- Basilikablad
- Pecorino att riva
- Olivolja, Chiliflakes, Flingsalt och svartpeppar
WHITE SPREAD
- 200g Philadelphiaost el annan färskost
- 150g Grädde
- 5g Citronskal, zest
- 50g Honung
- 25g Citronjuice, färskpressad
- 5g Salt
KALLJÄST PIZZADEG (ca 1kg degmassa)
- 420 ml Vatten - ljummet (ca 35-40°C)
- 6-7g Torrjäst
- 625g Vetemjöl
- 5g Salt
- 18g Socker
- 25g Olivolja
Gör så här
Hetta upp ugn till 275+°C.
Kavla ut botten. Bred på ca 1 dl White Spread per botten. Lägg på tomathalvor, svartkål och mozzarellabitar ovanpå spread. Baka i ugn tills botten och spread fått fin färg. Ta ut pizza och toppa med bresaola, basilikablad, nyriven pecorino, olivolja, chiliflakes, salt och peppar, servera direkt.
White Spread:
Vispa ihop Philadelphiaost med grädde.
Tillsätt resterande ingredienser under omrörning och smaka ev av med mer honung, citron och salt.
Kalljäst Pizzadeg:
Blanda vatten och jäst, låt dra i ca 5 minuter. Vänd i mjöl, salt och olja, blanda och kör sen degblandaren i 10 minuter på låg hastighet. Ta upp deg och dela i önskad storlek (225/115/65 gram/st) beroende på storlek av pizza. Rulla till bollar och lägg i plastförpackning, penslad med "LITE" olivolja i botten, lägg på lock och ställ i kyl. Låt gärna stå över natt, men minst 4-6 timmar.
Ta ur kyl, lägg på lätt mjölad yta och låt jäsa i ca 30-60 minuter i rumstemperatur under plastfilm. Baka ut på mjöl och grädda i ugn på ca 275°C i 3-5 minuter.
Kavla ut botten. Bred på ca 1 dl White Spread per botten. Lägg på tomathalvor, svartkål och mozzarellabitar ovanpå spread. Baka i ugn tills botten och spread fått fin färg. Ta ut pizza och toppa med bresaola, basilikablad, nyriven pecorino, olivolja, chiliflakes, salt och peppar, servera direkt.
White Spread:
Vispa ihop Philadelphiaost med grädde.
Tillsätt resterande ingredienser under omrörning och smaka ev av med mer honung, citron och salt.
Kalljäst Pizzadeg:
Blanda vatten och jäst, låt dra i ca 5 minuter. Vänd i mjöl, salt och olja, blanda och kör sen degblandaren i 10 minuter på låg hastighet. Ta upp deg och dela i önskad storlek (225/115/65 gram/st) beroende på storlek av pizza. Rulla till bollar och lägg i plastförpackning, penslad med "LITE" olivolja i botten, lägg på lock och ställ i kyl. Låt gärna stå över natt, men minst 4-6 timmar.
Ta ur kyl, lägg på lätt mjölad yta och låt jäsa i ca 30-60 minuter i rumstemperatur under plastfilm. Baka ut på mjöl och grädda i ugn på ca 275°C i 3-5 minuter.
