Tournedos på Delifalukorv
För 4 personer
Ingredienser
- 1 st, 550g Deli Falukorv
- 1 paket Scan Bacon
- Olja/Smör att steka/grilla i
- 1 kg Potatis, mjölig & skalad
- 3 dl Gräddfil
- 100g Lagrad ost, riven
- 1 dl Gräslök, finskuren
- Salt och Svartpeppar
- 12 st Sparrisbroccoli
- Smör, att koka i
- 1 sats Svampsky, se recept nedan
- SVAMPSKY
- 0,5 Gul lök, hackad
- 0,5 stjälk Selleri, finhackad
- 1 klyfta Vitlök, hackad
- Olja/smör att steka i
- 1 dl Vitt vin, torrt
- 5 dl Svampbuljong
- Maizenaredning
- 50 g Smör
- Salt och Svartpeppar
Gör så här
Börja med att vira bacon runt falukorvsbitarna, fäst med tandpetare om så behövs. Hetta upp panna/grill med lite matfett och ge falukorven färg på snittytan, ställ sen i ugnsfast form, hetta upp en ugn till 175°C.
Koka potatis i saltat vatten och slå av vatten när den är klar. Mosa potatis med gräddfil, ost och smaka av med salt och peppar, vänd i gräslök innan servering.
Sätt in falukorvsform i ugn på 175°C i 10 minuter.
Koka upp vatten med salt och smör, blanchera sparrisbroccoli 1-2 minut innan servering.
Hetta upp kastrull med matfett och stek löken, selleri och vitlök så de blir mjuka utan färg. Lägg i svamp, höj värme och stek med tills vätska dunstat bort. Slå på vitt vin och låt koka in, slå sen på buljong och sjud i 5-10 minuter. Red av med maizenaredning och smaka sen av med salt och peppar. Innan servering, vispa i smör och smaka av igen med salt och peppar.
Servera "tournedos" med mos i botten på tallrik, lägg på sparrisbroccoli, falukorv och toppa med lite mer riven ost och svampsky till.
Koka potatis i saltat vatten och slå av vatten när den är klar. Mosa potatis med gräddfil, ost och smaka av med salt och peppar, vänd i gräslök innan servering.
Sätt in falukorvsform i ugn på 175°C i 10 minuter.
Koka upp vatten med salt och smör, blanchera sparrisbroccoli 1-2 minut innan servering.
Hetta upp kastrull med matfett och stek löken, selleri och vitlök så de blir mjuka utan färg. Lägg i svamp, höj värme och stek med tills vätska dunstat bort. Slå på vitt vin och låt koka in, slå sen på buljong och sjud i 5-10 minuter. Red av med maizenaredning och smaka sen av med salt och peppar. Innan servering, vispa i smör och smaka av igen med salt och peppar.
Servera "tournedos" med mos i botten på tallrik, lägg på sparrisbroccoli, falukorv och toppa med lite mer riven ost och svampsky till.
