Tournedos på Delifalukorv
En lyxig och smakrik rätt med baconlindad falukorv, krämigt potatismos och mild sparrisbroccoli. Toppas med en mustig svampsky. Perfekt för en festlig middag eller helgmiddag med extra njutning.
För 4 personer
Ingredienser
- 1 st, 550g Deli Falukorv
- 1 paket Scan Bacon
- Olja/Smör att steka/grilla i
- 1 kg Potatis, mjölig & skalad
- 3 dl Gräddfil
- 100g Lagrad ost, riven
- 1 dl Gräslök, finskuren
- Salt och Svartpeppar
- 12 st Sparrisbroccoli
- Smör, att koka i
- 1 sats Svampsky, se recept nedan
Svampsky
- 0,5 Gul lök, hackad
- 0,5 stjälk Selleri, finhackad
- 1 klyfta Vitlök, hackad
- Olja/smör att steka i
- 1 dl Vitt vin, torrt
- 5 dl Svampbuljong
- Maizenaredning
- 50 g Smör
- Salt och Svartpeppar
Gör så här
Börja med att vira bacon runt falukorvsbitarna, fäst med tandpetare om så behövs. Hetta upp panna/grill med lite matfett och ge falukorven färg på snittytan, ställ sen i ugnsfast form, hetta upp en ugn till 175°C.
Koka potatis i saltat vatten och slå av vatten när den är klar. Mosa potatis med gräddfil, ost och smaka av med salt och peppar, vänd i gräslök innan servering.
Sätt in falukorvsform i ugn på 175°C i 10 minuter.
Koka upp vatten med salt och smör, blanchera sparrisbroccoli 1-2 minut innan servering.
Hetta upp kastrull med matfett och stek löken, selleri och vitlök så de blir mjuka utan färg. Lägg i svamp, höj värme och stek med tills vätska dunstat bort. Slå på vitt vin och låt koka in, slå sen på buljong och sjud i 5-10 minuter. Red av med maizenaredning och smaka sen av med salt och peppar. Innan servering, vispa i smör och smaka av igen med salt och peppar.
Servera "tournedos" med mos i botten på tallrik, lägg på sparrisbroccoli, falukorv och toppa med lite mer riven ost och svampsky till.
Koka potatis i saltat vatten och slå av vatten när den är klar. Mosa potatis med gräddfil, ost och smaka av med salt och peppar, vänd i gräslök innan servering.
Sätt in falukorvsform i ugn på 175°C i 10 minuter.
Koka upp vatten med salt och smör, blanchera sparrisbroccoli 1-2 minut innan servering.
Hetta upp kastrull med matfett och stek löken, selleri och vitlök så de blir mjuka utan färg. Lägg i svamp, höj värme och stek med tills vätska dunstat bort. Slå på vitt vin och låt koka in, slå sen på buljong och sjud i 5-10 minuter. Red av med maizenaredning och smaka sen av med salt och peppar. Innan servering, vispa i smör och smaka av igen med salt och peppar.
Servera "tournedos" med mos i botten på tallrik, lägg på sparrisbroccoli, falukorv och toppa med lite mer riven ost och svampsky till.
