Texmex chili med tillbehör
Mört grillat kött som kokats långsamt i en kryddig chilisås med poblano och jalapeño. Serveras med frisk pico de gallo, avokadokräm, majstortillas, gräddfil och riven ost. En smakrik festmåltid!
Koka
Grilla
Ugnssteka
För 4 personer
Ingredienser
- 2 st Scan Picnicbog 1800 gr
- 2 färska poblanos
- 1 st Jalapeño
- 2 st torkade ancho
- 8 st olika chilis
- 1 st gul lök
- 3 st lagerblad
- 10 st svartpepparkorn
- 1 st kanelstång
- 400 gr passerade tomater
- 8 st vitlöksklyftor
- 33 cl läsk med kolasmak
- 1,5 tsk spiskummin hela frön (eller 1 tsk malen)
- Rödvinsvinäger
- 10-15 stänkar grön Tabasco
Avokadokräm
- 3 st avokado
- 10 cm skalad gurka
- 30 gr koriander
- 3 st lime
- 1-2 st jalapeños
- 10 stänk grön Tabasco
- Salt
Pico de gallo
- 400 gr tomater, små eller stora
- 1 st rödlök
- 20 gr koriander
- Salt
Tillbehör
- Majstortillas
- Gräddfil
- Riven ost
- Extra koriander och några limeklyftor
Gör så här
Torka av köttet och skär det i stora grytbitar. Smörj in med neutral olja och salta. Grilla runt om på alla sidor så att köttet får en fin gyllene färg. Grilla även poblano och jalapeño.
Dela olika chilin på mitten med en sax. Lägg den i en burk och skaka så att kärnorna lossnar. Lägg sedan alla torkade chilisorter, lök, lagerblad, svartpepparkorn och kanelstång i en kastrull med ca 1,5 liter vatten. Koka tills chilin är mjuk.
Lyft upp kanelstången och häll över allt i en mixer, inklusive vattnet. Tillsätt de grillade poblanos, jalapeñon, passerade tomater, vitlök och spiskummin. Mixa helt slätt. Sila ner blandningen i en stor gryta och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Lägg ner köttet i grytan. Häll på läsken och salta. Koka upp, sätt på lock och ställ in i ugnen. Tillaga i 130 grader varmluft i ca 5 timmar, eller tills köttet är mört.
Skär tomater, lök och koriander till pico de gallo. Blanda ihop och salta.
Mixa avokado, koriander, gurka, lime, jalapeño, salt och Tabasco till en slät kräm.
Riv isär köttet och blanda runt. Smaka upp med rödvinsvinäger, Tabasco och eventuellt mer salt.
Servera med majstortillas, gräddfil, riven ost samt extra koriander och limeklyftor.
Dela olika chilin på mitten med en sax. Lägg den i en burk och skaka så att kärnorna lossnar. Lägg sedan alla torkade chilisorter, lök, lagerblad, svartpepparkorn och kanelstång i en kastrull med ca 1,5 liter vatten. Koka tills chilin är mjuk.
Lyft upp kanelstången och häll över allt i en mixer, inklusive vattnet. Tillsätt de grillade poblanos, jalapeñon, passerade tomater, vitlök och spiskummin. Mixa helt slätt. Sila ner blandningen i en stor gryta och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Lägg ner köttet i grytan. Häll på läsken och salta. Koka upp, sätt på lock och ställ in i ugnen. Tillaga i 130 grader varmluft i ca 5 timmar, eller tills köttet är mört.
Skär tomater, lök och koriander till pico de gallo. Blanda ihop och salta.
Mixa avokado, koriander, gurka, lime, jalapeño, salt och Tabasco till en slät kräm.
Riv isär köttet och blanda runt. Smaka upp med rödvinsvinäger, Tabasco och eventuellt mer salt.
Servera med majstortillas, gräddfil, riven ost samt extra koriander och limeklyftor.
