Sydstatsbakad fläskfilé med ångkokta grönsaker
För 4 personer
Ingredienser
- 1 Scan Piggham fläskfilé ca 500 g
- 2 dl ströbröd
MARINAD
- 1 msk fransk senap
- 1 msk torkad dragon
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 dl lätt crème fraiche
- 2 vitlöksklyftor pressade
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
ÅNGKOKTA GRÖNSAKER
- 1 dl vatten
- 1 broccoli i 4 klyftor 300 g
- 150 g salladslök ansad
- 1 liten zucchini i stavar
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta skivad
TILL SERVERING
- bröd
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg ner köttet och låt marinera i 30 minuter. Ta upp köttet och vänd det i ströbröd. Lägg det i en smord ugnssäker form. Stick en köttermometer i den tjockaste av filéerna. Stek i ugnen tills termometern visar 65°C, ca 20 minuter. Koka upp vattnet till grönsakerna i en kastrull. Lägg i grönsakerna, salt, olivolja och vitlök. Koka under lock i 1-2 minuter. Servera fläskfilén med ångkokta grönsaker.
