Strimlad skinka i kokos och curryärter
För 4 personer
Ingredienser
- 600 g Scan Piggham färsk skinka i strimlor
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk maizena
- 2 dl kokosmjölk osötad
- 1 spansk peppar
- rivet skal från 1 lime
- 2 msk asiatisk fisksås
- 2 msk curry
- 2 schalottenlökar
- 2 msk smör
- 100 g haricots verts
- 100 g petits pois (små gröna ärter)
- 100 g sockerärter
Gör så här
Koka upp grönsaksbuljong och grädde en i en stor kastrull. Lägg i skinkan och låt koka i ca 20 minuter. Blanda maizena och kokosmjölk. Rör ner i grytan. Låt grytan få ett hastigt uppkok. Ta ur kärnorna ur pepparn, hacka den och riv limeskal. Smaka av grytan med fisksås och lite limesaft. Skiva schalottenlök, fräs curry i smör, tillsätt de tinade ärtorna samt schalottenlöken. Servera grytan med curryärtorna och basmatiris.
