Sri Lanka-inspirerad biffcurry på lövbiff
Sri Lanka-inspirerad biffcurry med lövbiff, kokosmjölk, kanel och kardemumma. En snabb och smakrik gryta med lätt hetta perfekt till vardagsmiddagen.
För 4 personer
Ingredienser
- 400-500 g Scan lövbiff
- 1-2 msk olja
- 1 gul lök, tunt skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk färsk ingefära, finriven
- 1-2 gröna chilifrukter, tunt skivade
- 1 tsk kanel
- 4-5 kardemummakapslar, lätt krossade
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk korianderpulver
- 2 dl kokosmjölk
- 1 dl köttbuljong
- salt och svartpeppar
- färsk koriander
- ris
Gör så här
Strimla lövbiffen och stek den snabbt i olja på hög värme tills den får fin yta. Sänk sedan värmen något och tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Låt allt steka tillsammans i cirka fem minuter tills löken mjuknar och dofterna utvecklas.
Rör ner kanel, kardemumma, gurkmeja och korianderpulver och låt kryddorna fräsa med en stund. Tillsätt kokosmjölk och köttbuljong och späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en lösare sås. Sjud grytan på låg värme i cirka 20 minuter tills köttet är mört och smakerna har gått ihop. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera curryn rykande varm tillsammans med nykokt ris och rikligt med färsk koriander.
Rör ner kanel, kardemumma, gurkmeja och korianderpulver och låt kryddorna fräsa med en stund. Tillsätt kokosmjölk och köttbuljong och späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en lösare sås. Sjud grytan på låg värme i cirka 20 minuter tills köttet är mört och smakerna har gått ihop. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera curryn rykande varm tillsammans med nykokt ris och rikligt med färsk koriander.
