Schnitzel på levain med majonnäs på confiterad vitlök

Krispig panerad schnitzel på smörstekt levain med krämig majonnäs på confiterad vitlök, sallad, tomat och isad silverlök. En generös macka med massor av crunch och smak i varje tugga.

För 4 personer

Ingredienser

  • 1 pkt Scan Schnitzel av innanlår
  • 2 st ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl Panko ströbröd
  • Salt
  • Olja

Vitlöksmajo

  • 1 Ägg
  • 1 st Vitlök
  • 3 dl olja
  • Salt
  • Vinäger

Tillbehör

  • 8 skivor Levainbröd
  • 1 Krispsallad
  • 1 st Silverlök
  • 1 st bifftomat

Gör så här

Blanda vetemjöl och salt, vispa upp ägg och häll ut panko allt i djupa tallrikar. Torka av fläsket och doppa schnitzlarna först i vetemjöl, sedan i ägg och panko. Upprepa därefter ett varv med ägg och panko för extra krispighet. (Dubbelpanering!) Värm rikligt med rapsolja i en stekpanna och stek på medelvärme tills gyllene. Lägg på papper för att torka till.

Skala vitlöken och lägg den i ugnsfast form och häll på olja och baka på 120°C i ca 1,5 timme tills vitlöken är gyllene och mjuk. Låt svalna.

Mixa ägg, hälften av vitlöken, salt och vinäger fluffigt och häll sakta på olja tills en fast kräm bildas. Smaka upp med mer vitlök, salt och vinäger.

Rosta brödet, skär silverlöken och lägg i kallt vatten en stund samt skiva tomaten. Montera mackorna med sallad, tomat, schnitzel, lök och massa majonnäs.