Schnitzel med kryddsmör & fräsch vårsallad

Njut av Fläskkarré Schnitzel med vårigt kryddsmör och fräsch vårsallad - ett smakrikt recept som kombinerar krispig schnitzel med säsongens fräscha smaker. Perfekt för våren!

För 4 personer

Ingredienser

  • 4 skivor Scan fläskkarré
  • Salt & svartpeppar
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 dl panko
  • 1 dl riven parmesan
  • Smör & rapsolja

Vårigt kryddsmör

  • 100 g smör, rumstempererat
  • 1 msk finhackad gräslök
  • 1 msk finhackad persilja
  • ½ tsk citronsaft
  • ½ tsk dijonsenap
  • 1 liten vitlöksklyfta, riven
  • Salt & peppar

Fräsch vårsallad

  • 1 knippe grön sparris, skivad tunt
  • 1 dl sockerärtor, skivade
  • 100 g rädisor, tunt skivade
  • 1 dl ärtskott
  • 50 g babyspenat
  • ½ rödlök, tunt skivad
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk sherryvinäger
  • Salt & peppar

Gör så här

Förbered schnitzlarna. Lägg köttskivorna mellan två bakplåtspapper och banka ut dem till ca ½ cm tjocklek med en köttklubba eller kastrull. Krydda med salt och peppar.

Panering & stekning. Häll upp vetemjöl på en tallrik, vispa upp ägg i en annan, och blanda panko och parmesan på en tredje. Vänd schnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg, och sist i panko-blandningen. Hetta upp en stekpanna med smör och olja på medelvärme. Stek schnitzlarna 2-3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Lägg på hushållspapper för att rinna av.

Vårigt kryddsmör. Blanda ihop smör, gräslök, persilja, citronsaft, dijonsenap och riven vitlök. Smaka av med salt & peppar och ställ i kylen tills servering.

Fräsch vårsallad. Lägg sparris, sockerärtor, rädisor, ärtskott, babyspenat och rödlök i en skål. Ringla över olivolja och sherryvinäger. Krydda med salt & peppar. Blanda försiktigt.

Utvalda produkter

KARRÉ 1,1KG

KARRÉ 2,2KG

Utvald Karré av Rapsgris