Scan Rapsgris Picnicbog Scaloppini med vårprimörer, vit balsamvinägersås och pasta

Stekt picnicbog serveras med pasta, vårprimörer och en smakrik sås på vitt vin och balsamvinäger. En rustik och balanserad rätt där fräscha grönsaker möter fylliga smaker, toppad med rucola och riven parmesan.
Steka

För 4 personer

Ingredienser

  • 700 g Scan Rapsgris Picnicbog
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk rapsolja
  • 500 g pasta
  • 2 små morötter
  • 8 grön sparris
  • 4 lökar
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk smör
  • 2 dl vitt vin
  • 1½ msk kalvfond
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 50 g smör
  • 50 g rucola
  • 1 msk rapsolja
  • parmesan
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Skiva picnicbogen och platta till bitarna med handen. Blanda mjöl, salt, peppar och vänd skivorna i mjölet.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Tvätta och putsa vårprimörerna. Stek primörerna snabbt i rapsolja, smör och låt dem få färg. Ta därefter upp dem efterhand som de fått fin färg.

Stek picnicskivorna i rapsolja ca 3 min på varje sida. Ta upp och lägg på tallrik.

Slå på vitt vin, kalvfond och vit balsamvinäger i pannan och låt puttra ihop utan lock. Smaka av med smör och eventuellt mer balsamvinäger.

Låt pastan rinna av. Blanda rucola med rapsolja och rör ihop med den avrunna pastan.

Lägg upp picnicskivorna på tallrikar och servera med nykokt pasta, primörerna och såsen. Avsluta med riven parmesan och gärna några drag från svartpepparkvarn.

Utvalda produkter

PICNICBOG